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    “我参与进来之后，咖啡园或许有许多不不同于平常的变化，这段时间你们可能要多观察，并且调整工作的状态。”

    林木森不得不再次提醒。

    他觉得咖啡树可能不会等到季节的时候才结出果子，他从咖啡树的回应中，感觉到咖啡树或许再过不久就会结出种子了。完全打破了咖啡树的季节变化。

    林木森也不知道这算是好事还是坏事。

    或许是因为最近灵气比较充沛，他散发出去的灵气多了一些。

    打开了咖啡处理工厂，留国宏让工厂通风透气一下，才带着林木森和杨家雯进到里面去。

    留国宏进到工厂，站到机器旁边，就开始对林木森讲解起来。

    至于杨家雯，早就亲眼来看过实际的操作。

    在留国宏详细的解说之下，林木森才对他的咖啡园有一个比较直观的认识。

    目前咖啡处理厂最常使用的咖啡果处理法为“蜜处理法”。

    蜜处理法也称半水洗法。

    去了果皮后保留果胶再进行日晒、干燥。

    蜜处理法耗水量相对较少。

    留国宏掀起一层防尘布，然后指着机器说道：

    “这是将果实分类和去皮的机器。”

    “你们不都是做人工分类了？”林木森记得留国宏曾经做过介绍。

    “为了提升品质，我们当然先做了人工分类。而且，分类好还能防止机器损害。

    机器一台要好多钱，找人维修，也会耽误到出货。”

    为了减少机械伤害，必须先完成了果实大小分类后才会将之放入分为大刀与小刀的去皮机。

    “成熟度不够的浆果若是硬拿去炒，也炒不熟，进了机器也很容易破碎成为碎豆。最重要的就是它会影响品质。”

    留国宏解释道。

    “去皮之后，要做的就是发酵了。若是没有经过发酵，就往送去晒，最后味道会变得比较淡。”

    过机器去皮后，咖啡厂会采用自然发酵法让味道均质，与空气接触的自然发酵法，能让果胶自然分解脱胶。

    留国宏指着外面的水泥空地说道：

    “如果天气好，豆子需日晒六天，直到含水量低於百分之十。这样的干燥程度，才利于保存。

    若是遇到下雨，则会以尖顶状的盖子遮蔽。

    处理厂，每天都会翻搅两次，以检视水量。

    有时候，咖啡豆也会用别的方法来制造香气。

    例如放进麝香猫的胃，还有放到一些香味独特的水果里。”

    林木森听到这一点，倒是眼睛一亮，但是考虑到跨过运输的问题，他还是决定把心中的想法放弃。

    “晾晒后，工厂方面就会把豆子取回，放到这些不透风的袋子里，待熟成，以及水分达到一个均值后一个月，再用去壳及风选机将豆子分类。

    最耗费人工的，就是人工挑选的环节。

    我们必须用人工的方式，依照生豆的豆子完整度进行分级，如果有虫蛀或者豆子破碎，都必须挑拣起来，之后再用机器将生豆大小分级入袋保存待烘培。

    “我头一次知道，原来你们平常喝的咖啡，这么费功夫啊！”

    “你不喝？对哦，好像没有看到你喝咖啡过，你在家里也没有准备咖啡。”

    杨家雯仔细回想才说道。

    “我不喜欢吃苦……”林木森下意识解释道。

    “加糖就不苦了。何况，你登山不是自讨苦吃吗？我看你很喜欢啊？”

    “那不一样好吗？”

    “留爷爷，我们这里产的咖啡豆，还有剩余吧？我想泡咖啡给我们的老板喝！”

    “那我们带老板到我们平时喝咖啡的地方喝吧！那也是我们平常休息的地方。”
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